LA JAMONERÍA RESTAURANTE, TAMBIÉN MECENAS DE LOS BUENOS ESTUDIANTES

Por la tarde, el mismo día que el Seminario-Clase Magistral de Corte de Jamón a Cuchillo, el 6 de mayo de 2010, y en el marco de las celebraciones previstas por el Patrón de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza, San Francisco de Asís, voy a tener el honor de entregar los diplomas a los ganadores, de los tres Premios Extraordinarios de Licenciatura, de los cuales soy un #HumildeMecenas

pasada cartel de Lucas/ceconbe.es/a.k.a. @calvoconbarba
y los diplomas son de Mamen/biotive.com/a.k.a. @pensieve

Los premios, que los han obtenido por sus merecimientos tres chicas, consistirán en sendas cenas para dos personas cada una.
Me encanta gastar el dinero así, mejor dicho, invertir el dinero así. Creo que es una de las mejores cosas que se puede hacer con él; y si alguien lo hubiese hecho conmigo, quizás hubiesen conseguido más de mí mis profesores, que aun con todo, no fue poco.



Gracias a todos los maestros que he tenido en esta vida (mi mujer, mi familia, mis profesores del mundo de la docencia, los maestros del mundo del trabajo, mis amigos de siempre y ahora mis amigos de este mundo nuevo para mi del 2.0).

Sólo yo sé cuanto me han ayudado y enseñado todos ellos, y aún me siguen ayudando y me enseñan a mejorar.

Y para ser capaz de enseñaros todas estas cosas, los twitteros de Zaragoza, que son la bomba y están a mi lado siempre que los necesito. ¡¡Gracias amigos!! ;-))

IMPARTIMOS SEMINARIO-CLASE MAGISTRAL DE CORTE DE JAMÓN A CUCHILLO EN LA FACULTAD DE VETERINARIA DE LA UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA

El próximo 6 de Mayo de 2010 voy a impartir un Seminario-Clase Magistral de Corte de Jamón a Cuchillo en la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza.

Esta es una actividad que "me llena de orgullo y satisfacción" por varios motivos. Siempre es agradable colaborar con las personas que se dedican a la enseñanza de los jovenes, y ningún marco más adecuado que la Universidad de Zaragoza.

Dicho Seminario-Clase Magistral se va a llevar a cabo debido a la buena relación que me une a D. Pedro Roncalés Rabinal, Profesor del Área de Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria, con quien hace tiempo ya que vengo colaborando y aprendiendo, y D. Jesús García Sánchez, Decano de la Facultad de Veterinaria.



Será impartido en las aulas de la Facultad, y al mismo acudirán tanto los estudiantes del Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, como algunos profesores. El Decano quería asistir, pero por problemas de agenda no le será posible, será en otra ocasión, (me dijo que le pusiera falta, jeje).

En este Seminario-Clase Magistral voy a tratar los temas siguientes, entre otros:

Cómo se corta el jamón, por donde se empieza y por qué, las diferentes curaciones, qué reacciones químicas se producen dentro del jamón y por qué, las Denominaciones de Origen, las diferencias entre ellas, cómo se elige el jamón, como se conserva, qué quiere decir y qué diferencias hay entre jamón de Teruel, de Jabugo, de Guijuelo, de Dehesa de Extremadura, de Bellota, de Montanera, de Recebo, de Pienso, de Bodega, de Ibérico, por qué no se debe decir "de pata negra", cuanto es el tiempo mínimo de curación de un buen jamón, cuanto es el tiempo máximo, qué es la oxidación, cómo se eligen los cuchillos, cómo se afilan, cómo se usan, qué cepo-jamonero es mejor y por qué, cómo se usa,...
Y muchas cosas más. También contestaré todas las dudas y preguntas que surjan y yo sepa resolver.

Y lo voy a impartir con la misma seriedad que lo hago en los Seminarios de Perfeccionamiento, cuando mis alumnos son Cortadores Profesionales de Jamón a Cuchillo, Maitres, Sumilleres, Charcuteros, etc.

¡¡¡Espero que sea todo un éxito!!!

Este bonito cartel, gracias a Lucas/ceconbe.es/a.k.a. @calvoconbarba